□李禹熹

盛夏時節(jié)，熱浪翻滾。古代沒有冰箱和空調(diào)，人們卻能在酷熱中尋得一份清涼與愜意，這背后離不開他們智慧的消暑飲食。

一說到夏天，最先想到的便是那汁液飽滿、味道甘甜的西瓜。西瓜，在古代又稱“寒瓜”，其性味甘寒，有著清熱解暑、除煩止渴的妙用。詩人方回有“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”的詩句。那圓滾滾的西瓜切開后，紅瓤黑籽，汁水四溢，看著就讓人心生涼意。在炎熱的午后，從井中撈出冰鎮(zhèn)好的西瓜，一刀切下，清甜的瓜汁濺在手上，咬上一口沙瓤，冰涼甘甜瞬間彌漫喉嚨，暑氣仿佛一下子就驅(qū)散了大半。

除西瓜外，古人還喜歡在夏日飲用各種清涼飲品。酸梅湯便是其中的經(jīng)典一款。酸梅湯歷史悠久，宋代便有記載。它以烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等為原料，慢火熬煮而成。酸梅湯色澤紅棕，酸甜可口，具有生津止渴、消暑提神的效果。明清時期，酸梅湯風靡一時，成為宮廷和民間夏日必備的消暑飲品。那冰鎮(zhèn)過的酸梅湯，喝上一口，酸酸甜甜的味道在舌尖散開，清涼直抵心田，讓人暑熱頓消。

荷葉也是古人夏日飲食中的常品。宋代人伏日，以“浮瓜沉李……包鲊新荷”為避暑飲食，那用荷葉包裹的食物，帶著荷葉的清香。荷葉粥更是夏日佳飲——將新鮮的荷葉剪碎，與大米一同煮粥。煮好的粥散發(fā)著淡淡的荷香，口感清爽，具有清熱解暑、健脾養(yǎng)胃的功效。在炎炎夏日，喝上一碗荷葉粥，仿佛置身于荷塘之中，感受著清風拂面，暑氣頓除。

唐代盛行的“酥山”也是一道令人驚艷的夏日甜品?！八稚健狈譃閮蓚€部分，一個是“酥”，另一個是冰。“酥”的制作方法比較復雜，需要將食料反復加熱和一層一層篩除，最后得到軟糯的“酥”，將其放入盛著冰的碗里，再加入甜美的水果榨汁。那冰涼的“酥山”，吃上一口，冰爽與甜蜜交織，帶來無盡的涼爽與愉悅。

還有那一碗碗清爽的綠豆湯，也是古人夏日消暑的法寶。綠豆性涼、味甘，將其煮成湯，加入適量的冰糖，冰鎮(zhèn)后飲用，那清涼甘甜的味道，能讓人瞬間忘卻暑熱。在那沒有電風扇、空調(diào)的年代，一碗綠豆湯便是最好的消暑佳品。

古人盛夏的飲食，充滿了智慧與詩意。他們在酷熱中，憑借著對自然的觀察和對食材的巧妙運用，創(chuàng)造出一道道消暑美食。這些美食不僅滿足了味蕾的需求，更帶來了夏日的清涼與愜意。