“民以食為天,食以安為先”,食品安全是食品企業(yè)生存與發(fā)展的根基。作為肉業(yè)龍頭,金鑼始終將食品安全視為首要社會責任,以“零容忍”態(tài)度貫穿生產全流程,從制度創(chuàng)新、源頭把控到智能生產、嚴格檢測,構建起全方位、立體化的食品安全保障體系。

制度創(chuàng)新:構建標準化食安管理體系

金鑼率先在行業(yè)內建立ISO9001質量管理體系與ISO22000食品安全管理體系,每年堅持內外部審核,并結合《食品安全法》持續(xù)優(yōu)化。企業(yè)構建了涵蓋供應商管理、原材料查驗、生產全程控制、產品出廠檢驗等在內的全鏈條制度規(guī)范。從供應商準入到產品出廠,每個環(huán)節(jié)都有明確標準與操作流程,確保食安理念落地生根。同時,通過定期培訓強化員工責任意識,嚴格執(zhí)行制度并持續(xù)跟蹤調整,讓食安管理形成閉環(huán)。

源頭管控:嚴選原料筑牢安全基石

在原料把控上,金鑼建立起嚴苛的供應商管理制度。每年從行業(yè)前三甲供應商中,綜合評估資質、品牌力、信譽度等要素,篩選合作伙伴,并簽訂質量安全承諾協(xié)議。企業(yè)還設立巡查制度,巡查人員駐廠監(jiān)督生產全過程,確保原料生產規(guī)范。物料采購嚴格執(zhí)行索票索證,批批抽樣檢測驗收,建立可追溯臺賬,實現(xiàn)原料信息全程可查,從源頭杜絕安全隱患。

智能生產:科技賦能食安全程監(jiān)控

為降低食品安全風險,金鑼大力推進生產智能化升級。企業(yè)打造自動化中央控制系統(tǒng),對關鍵控制點(CCP點)實施24小時電子監(jiān)控,殺菌環(huán)節(jié)實現(xiàn)自動化監(jiān)測,一旦溫度、時間異常立即報警并自動糾偏。每條生產線配備的自動挑揀機,運用航天級AI識別檢測技術,360度無死角檢測產品,將不合格品攔截在生產環(huán)節(jié),以科技力量保障產品品質穩(wěn)定。

嚴格檢測:高標準實驗室護航品質

金鑼投入近千萬元建設高標準化驗室,配備液質聯(lián)用儀、氣質聯(lián)用儀等先進檢測設備,可完成食品致病菌、農藥殘留等200余項檢測項目。該實驗室獲中國合格評定國家認可委員會(CNAS)認可,檢測能力與國際接軌。企業(yè)采取委托檢驗、專項檢驗等方式定期測評質量,產品出廠前嚴格批批檢驗,確保不合格產品零流出,用精準檢測為食品安全加上“雙保險”。

從制度到執(zhí)行,從源頭到終端,金鑼以全鏈條的嚴格管控,將食品安全責任落到實處。這份對品質的堅守,不僅讓消費者“食肉無憂”,更樹立起行業(yè)食品安全標桿,彰顯民族企業(yè)守護國民健康的擔當與決心。