□徐明卉

離開(kāi)家鄉(xiāng)多年，對(duì)禹城泡子糕一直念念不忘，在省城生活得越久越懷念兒時(shí)的故鄉(xiāng)生活，特別過(guò)年時(shí)，更是對(duì)家鄉(xiāng)美食懷念不已，勾起濃濃的鄉(xiāng)愁……

20世紀(jì)80年代，我在老家上中學(xué)。學(xué)校斜對(duì)面有一家飯店，主營(yíng)品種是禹城泡子糕。誘人的泡子糕對(duì)于我們這群帶著自家干糧當(dāng)午飯的窮學(xué)生來(lái)說(shuō)，那種誘惑可想而知。能吃上一頓泡子糕，是同學(xué)們當(dāng)時(shí)的最大向往?？赡抑行邼挥屑议L(zhǎng)給的很少的零花錢(qián)，沒(méi)有多余的錢(qián)去吃泡子糕。有一次，我和一個(gè)要好的同學(xué)實(shí)在忍不住了，兩人湊錢(qián)跑到泡子糕店買(mǎi)了一份泡子糕。我們倆細(xì)嚼慢咽，品味泡子糕香甜的味道。一口咬下去軟糯香甜在口中化開(kāi)，帶來(lái)美妙的體驗(yàn)。每吃一口都小心翼翼，慢慢品味。泡子糕的滋味遠(yuǎn)勝過(guò)如今的大餐，至今難以忘懷。

放寒假，回家要幫父母干活。因?qū)W習(xí)成績(jī)好，過(guò)年的時(shí)候，母親問(wèn)我，想吃什么，我脫口而出“泡子糕”。母親張羅準(zhǔn)備制作泡子糕的原料，主要是糯米。把糯米放在30多℃的溫水中浸泡幾天，再把泡好的糯米磨成米漿，加面粉一起做成面團(tuán)。用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，用刀把面片切成半厘米的塊——稱為“泡子”，放進(jìn)熱油鍋里炸至金黃色，撈出鍋。下一步是熬糖漿，把熬好的糖漿和“泡子”一起放進(jìn)大鍋里攪拌均勻。攪拌好之后，把“泡子”攤勻在案板上，用搟面杖壓實(shí)，再撒上白糖。家里沒(méi)有青紅絲，母親撒了一些芝麻，拿菜刀把它切成塊狀……

母親一邊制作泡子糕，一邊給我講關(guān)于泡子糕的故事。

清末，禹城安仁鎮(zhèn)大盧村的盧學(xué)賢與同鄉(xiāng)張林合伙做糧食生意。一次，張林見(jiàn)盧學(xué)賢做年糕剩下些糯米面團(tuán)，便提議：“不如炸一下?！币痪錈o(wú)心之言點(diǎn)醒了盧學(xué)賢。他嘗試將糯米團(tuán)切薄片油炸，又加入表弟帶來(lái)的糖和芝麻，竟意外制成一道新美食，眾人紛紛叫好。為區(qū)別年糕，他起名“泡子糕”。盧學(xué)賢很快轉(zhuǎn)行專營(yíng)泡子糕，因其產(chǎn)地，得名“禹城泡子糕”。經(jīng)過(guò)百年傳承和改進(jìn)，它從禹城傳遍山東，如今更被評(píng)為德州老字號(hào)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

對(duì)我而言，泡子糕是童年春節(jié)的記憶，是母親辛勞和愛(ài)的味道。自離家求學(xué)工作，回家越來(lái)越少，母親走后，更難嘗到那一口。

去年中秋節(jié)前，舅舅來(lái)電說(shuō)孫子結(jié)婚，邀我回鄉(xiāng)。我立刻想起泡子糕——終于能再嘗鄉(xiāng)愁。

見(jiàn)到舅舅時(shí)，我直言想吃泡子糕。他笑道：“禹城開(kāi)展鄉(xiāng)村振興活動(dòng)，村里成立食品合作社，制作各種美食。你大表哥在合作社上班，在家門(mén)口當(dāng)上了工人，他們做的泡子糕很好吃呢！現(xiàn)在禹城泡子糕出了名，電商賣遍全國(guó)！”

我把大表哥送來(lái)的泡子糕放進(jìn)嘴里細(xì)嚼慢咽，還是記憶里的味道。泡子糕里有鄉(xiāng)愁，有對(duì)故鄉(xiāng)的眷念。泡子糕里的故鄉(xiāng)情結(jié)，濃得這輩子都化不開(kāi)……